Aardappelsoep

4 middelgrote aardappelen

Schillen en in blokjes snijden

3 preien (alleen het witte gedeelte)
dun gesneden
6 kopjes water
2 grote rode uien
2 eetl boter
1 eetl. olijfolie
4 eetlepels  room of naar smaak
1 groente bouillonblokje
Versgemalen peper naar smaak
Zout naar smaak
2 theel. gehakte verse kervel
of peterselie

Kook aardappelen en prei in water tot ze zacht zijn. Ondertussen bak de
uien in de boter en olijfolie. Roer regelmatig.
Pureer de  aardappelen en prei  en breng de aardappel-prei puree terug
in de soeppan.
Voeg gebakken uien, room en  de groentebouillon toe, samen
met wat peper. Kruid met zout. Garneer elke portie met gehakte
kervel of peterselie.

Related posts