Preisoep

Preisoep

= 3 a 4 preien liefst jonge
= 4 aardappelen
= 1 ui
= bouillon
=peper & zout
– Schil de aardappelen en rasp ze fijn. Was de prei snijd ze in zeer dunne ringen en halveer deze. Snijd de ui klein;
– Verhit 2 eetlepels roomboter in eenbakpan. Fruit de gesneden ui tot hij glazig is. Voeg de prei toe en bakeven mee . Giet een aantal eetlepers bouillon erbij en meng hierbij wat bloem, roer dit tot het een geheel wordt zonder klontjes.
Doe dit in de pan met bouillon en voeg ook de geraspte aardappels toe, dit mag ook iets eerder.