Kikkererwten salade met citroen

• Kikkererwten – Ingeblikte of gedroogde en gekookte kikkererwten werken beide goed. 

 

• Feta – Verkruimelen

 

• Rode ui – Dit kun je ook vervangen door een fijn gesneden rodeui, wat fijngehakte sjalotjes of zelfs een paar teentjes gehakte knoflook.

 

• Peterselie – Verse peterselie is gezond en fris van smaak in een salade, maar je kunt ook andere kruiden gebruiken! Koriander, dille, bieslook en munt. Jekunt ook een combinatie van meerdere gebruiken naar smaak en wat je dus zelf lekker vindt.

 

• Eenvoudige citroenvinaigrette – Gemaakt met verse citroensap, wat  olijfolie , een beetje honing en zout en peper.

De kikkererwten kun je ook vervangen voor witte bonen.

Maak alles fijn en meng dit in een kom