Schnitzel paneren
Schnitzel paneren
Vroeger is mij verteld waarom slagers vlees paneerden.
Vaak ging dit om de randjes vlees, waar vaak nog vet aan zat, dat zag je dan net niet, omdat er dus paneer omheen zat.
Daarom is zelf paneren ook zalig.
Je breekt een eitje in een bord, je roert dit wat tot het een smeuïg geheel is.
Dan neem je nog een bord, waar je paneermeel in doet.
Je legt dan eerst de -ongepaneerde ( 😉 )- schnitzel in het bord met ei en zorgt ervoor dat beide zijden flink bedekt zijn met ei.
Hierna leg je de schnitzel in de paneer meel, aan beide kanten, zodat de paneer goed en netjes op de schnitzel plakt.
Hierna peper en zout er op en bakken in een weinig (Neem bv de goedkopere) roomboter,
tot je een mooie krokante korst hebt…
