Rosti koekjes

Rösti:

-1 Ui
-1 Paprika
-1 kleine Prei
– 1 ons Ham

(Eventueel champignons)
– Zak Rosti uit de supermarkt of je schilt zelf aardappels en raspt deze.

Snij de ui en paprika prei en ham in kleine stukjes.
Bak deze aan in de koekenpan en doe hier wat zout en peper bij.

Hierna doe je alles in een schaal inclu de rosti, en 3 eieren,  en maak je alles fijn met een staafmixer.

Daarna doe je boter in de koekenpan en maakt kleine koekjes van de rosti…
Bak deze om en om tot ze lichtbruin gebakken zijn.

Serveer de rostikoekjes bij de maaltijd bv met kipfile en sperziebonen,…
of doe deze koekjes tussen je brood.
Voor de volgende dag dus ook lekker.

Ook lekker is geraspte kaas mee roeren in het mengsel in de koekenpan