Snijd een derde van de bovenkant van het brood. Hol beide delen uit (dit brood wordt niet bewaard). Bekleed het onderste deel met de plakjes mozzarella.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui, knoflook, champignons en de paprika. Voeg de sorpressa en oregano toe en bak het geheel in enkele minuten beetgaar.
Roer de mascarpone erdoorheen, warm het geheel goed door en schep dit op de mozzarella. Verdeel de basilicumblaadjes eroverheen en leg het bovenste gedeelte van het brood erbovenop.
Wikkel de pan bagnat in aluminiumfolie en bak hem 15/20 minuten in de oven.
Laat het brood iets afkoelen en snijd er mooie taartpunten van.
