Opperdoezer Aardappelen met Kruidenboter en Groene Asperges

1 minuut lezen

Opperdoezen

Ronde aardappelen, vaak kortweg “Opperdoezen” genoemd, zijn een delicatesse uit Nederland, bekend om hun romige textuur en rijke smaak. Hier is een eenvoudig en smakelijk recept om ze te bereiden:

Opperdoezer Aardappelen met Kruidenboter en Groene Asperges

Ingrediënten:

500 gram Opperdoezen Ronde aardappelen
300 gram groene asperges
50 gram boter (bij voorkeur ongezouten)
1 teentje knoflook, fijngehakt
Een handje verse peterselie, fijngehakt
Een handje verse bieslook, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
Citroensap naar smaak

Bereidingswijze:

Bereid de aardappelen voor:

- Boen de Opperdoezer aardappelen goed schoon; schillen is niet nodig vanwege hun dunne schil.
- Kook de aardappelen in licht gezouten water gedurende 15-20 minuten, of tot ze gaar zijn maar nog stevig. Giet ze af en laat even uitdampen.

Bereid de asperges voor:

- Was de groene asperges en snijd de houtachtige uiteinden af.
- Kook de asperges in gezouten water gedurende 3-5 minuten, tot ze net gaar maar nog knapperig zijn. Giet ze af en spoel ze kort af met koud water om het kookproces te stoppen.
- Maak de kruidenboter:
  - Smelt de boter in een kleine pan op laag vuur.
  - Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort, totdat de knoflook zacht is maar niet verkleurd.
  - Voeg de fijngehakte peterselie en bieslook toe aan de boter en roer goed door.
  - Breng op smaak met zout, peper en een paar druppels citroensap.
  - Samenstellen:
    - Leg de gekookte Opperdoezer aardappelen en de groene asperges op een serveerschaal.
    - Giet de warme kruidenboter over de aardappelen en asperges.
      - Serveer direct, eventueel met een stukje gegrilde vis of kip voor een complete maaltijd.