Olijven Pesto
Een olijvenpesto, ook wel bekend als olijventapenade, is een heerlijk alternatief voor de klassieke basilicumpesto.
Hier is een eenvoudig recept om zelf olijvenpesto te maken:
Ingrediënten:
- 200 gram zwarte olijven, ontpit (bijvoorbeeld Kalamata-olijven)
- 2 teentjes knoflook
- 30 gram kappertjes, uitgelekt
- 50 gram pijnboompitten of amandelen
- 60 ml olijfolie (extra vierge)
- 1-2 eetlepels vers citroensap
- Zwarte peper naar smaak
- Optioneel: een klein handje verse basilicum of peterselie voor extra smaak
Instructies:
- Bereid de ingrediënten voor:
- Als je pijnboompitten gebruikt, rooster deze dan kort in een droge koekenpan tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze daarna afkoelen.
- Maal de ingrediënten:
- Doe de olijven, knoflook, kappertjes, pijnboompitten of amandelen en eventueel de verse kruiden in een keukenmachine of blender.
- Voeg de vloeistoffen toe:
- Terwijl de machine draait, voeg je langzaam de olijfolie en citroensap toe totdat alles goed gemengd is en een grove, smeuïge pasta ontstaat.
- Breng op smaak:
- Voeg zwarte peper toe naar smaak. Proef de pesto en pas de hoeveelheid citroensap of kruiden aan indien gewenst.
- Serveer of bewaar:
- Gebruik de olijvenpesto als spread op brood, als dipsaus, of meng het door pasta. Bewaar de pesto in een luchtdichte pot en giet er een dun laagje olijfolie bovenop om het vers te houden. Bewaar het in de koelkast en gebruik het binnen een week.
Geniet van je zelfgemaakte olijvenpesto!
