Benodigdheden:
-Zakje Chinese bakgroenten, grote verpakking voor 50 loempia’s AH
-Glasnoedels
-1 rode ui
-knoflook 2 tot 5 knoflooktenen
-Rundergehakt, of kipfilet of tartaar 500 gram
-Bouillonblokje
-Loempiavellen 50 stuks
-Eventueel doperwtjes uit de vriezer toevoegen
Hoeveelheden naar smaak, ik doe er vaak een handvol doperwten bij
1 zakje glasnoedels
5 knoflooktenen
en kipfilet
Chinese bakgroenten;
Kook ze in een pan met water en een bouillonblokje
Pakje glasnoedels;
Zet de glasnoedels 5-15 minuten weg in gekookt heet water, doorroeren tot ze zacht zijn (Mag ook in het kookwater van de groente mix, als de groente mix een beetje aangekookt is, uit de pan halen en in een vergiet doen en daarna de glasnoodles in het kookwater doen tot ze gaar zijn, geeft ook een lekkere smaak aan de glasnoodles en je hoeft geen extra pan water te koken)
Maak de Loempia’s
(verhouding 25 loempia’s 250 gram, 50 loempia’s 5oo gram)
Rundergehakt ( Of tartaar, of zeer fijngemaakte kipfilet ) met wat zout en peper en
2 tot 4 á 5 (wat je maar lekker vindt, ik doe er 5 tenen in, heerlijk en gezond 🙂 )
knoflookteentjes en 1 rode fijngesneden ui.
Hierna vermeng je de gehakt of de kipfilet met de gekookte groenten en gekookte glasnoedels samen in een schaal
Naar smaak wat soja saus erbij mengen
Haal de loempia vellen 1 uur van tevoren uit de vriezer
Beleg blaadje voor blaadje het loempia vel
met een weinig aan mengsel.
Vouw de loempia’s zoals in het filmpje
Bak ze in een koekenpan met wat (arachide olie is het minst vet en is vaak goed als je zuurbranden krijgt van andere oliesoorten zoals zonnebloemolie e.d. oliebollen kun je daar ook goed in bakken, erg lekker), laat ze afkoelen en uitlekken op bakpapier en eet smakelijk en
bewaar ze hierna bv in de vriezer in diepvrieszakjes.
Je kunt tegenwoordig de loempia’s ook in een airfryer bakken.
Dan wel de zachte loempiavellen gebruiken.
Scheelt weer veel olie! 🙂
Met een kwastje doe je wat olie op de loempia’s.
Doe de loempia’s in het bakje van de airfryer.
Bak ze 10 tot 12 min op 180 graden, en na 5 a 6 min. even omdraaien.
Wil je ze nog knapperiger bakken dan kun je ze eventueel even na de airfryer of oven in een koekenpan met wat olie aanbakken.
Je kunt ze gewoon invriezen, erg handig! Ik doe ze in een zipvrieszakje in mijn vriezer.
In de oven kan dus ook.
Leg de loempia’s op een bakplaat met bakpapier.
Bestrijk ze met wat olie en bak ze in 15 tot 20 min op 180 graden lichtbruin en krokant in de oven.
Zie onderstaande video voor hoe je ze moet vouwen
Ik bak ze in arachideolie (pindaolie) is een goede olie en de Vietnamezen gebruiken deze olie ook vaak om loempia’s in te bakken. Je krijgt er geen zuurbranden van.
Na het bakken kun je ze laten afkoelen en in diepvrieszakjes doen en ze bewaren in de vriezer
