Ingrediënten:
Een kopje rode linzen (30 minuten geweekt)
Eén ui (150 gram, geraspt)
Eén aardappel (300 gram, geraspt)
Een scheutje olijfolie (70 gram)
geraspte wortelen (20 gram)
knoflook (10 gram)
koriander en peterselie
Eén eetlepel komijn
Eén eetlepel koriander
Eén theelepel zout
Eén theelepel chilivlokken
Een halve theelepel zwarte peper
Voor de witte saus:
Een half kopje zure room of yoghurt (120 gram)
(5 gram) geraspte knoflook
Zout en zwarte peper naar smaak
Eén theelepel citroensap
Voor de hete saus:
Twee eetlepels chilipoeder
Twee eetlepels chilivlokken
Een kwart van een kopje azijn
Zout naar smaak
Instructies:
Week de rode linzen gedurende 30 minuten of langer, zeef ze en zet opzij.
Voeg in een pan op laag vuur olijfolie en geraspte uien, aardappelen en wortels toe.
Bak gedurende 10 minuten en zet dan opzij om af te koelen.
Meng de geweekte linzen, knoflook en koriander/peterselie in een keukenmachine tot ze grof gemengd zijn.
Meng het linzenmengsel met de gebakken groenten.
Voeg komijn, koriander, zout, chilivlokken en zwarte peper toe.
Goed mengen.
Zet het mengsel 30 minuten in de koelkast.
Bereid de sauzen terwijl u wacht:
Voor de witte saus:
Meng zure room/yoghurt, geraspte knoflook, zout, zwarte peper en citroensap.
Bewaar het gekoeld.
Voor de hete saus:
Combineer chilipoeder, chilivlokken, azijn en zout.
Bewaar het gekoeld.
Maak je handen nat en vorm het linzenmengsel in kleine pasteitjes.
Bak de linzenkofta in een beetje plantaardige olie op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
Stel sandwiches samen met pitabroodje (of je favoriete brood), de witte saus, hete saus en je favoriete groenten. Je kunt de linzenkofta ook serveren als snelle hap of als tussendoortje bij de sauzen.
