Koekenpan gegrilde-groente-hummus
Wat je nodig hebt:
-
1 blik kikkererwten, uitgelekt
-
1 paprika en/of courgette/aubergine, in stukjes
-
1–2 el tahin
-
1 el olijfolie (plus wat om te bakken)
-
Sap van ½ citroen
-
Zout, peper, beetje komijn (optioneel)
Hoe:
-
Verhit een beetje olie in de koekenpan op middelhoog vuur.
-
Bak de groentestukjes tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn (±10 min), af en toe omscheppen.
-
Doe de gebakken groenten + kikkererwten + tahin + citroensap in een blender of gebruik een staafmixer. Mix tot romig.
-
Proef en breng op smaak met zout, peper of een scheutje olijfolie.
Tip: een klein snufje gerookt paprikapoeder geeft een extra “gegrilde” smaak zonder oven.
