Een snelle en smaakvolle Indonesische maaltijd maak je met
een Kip Rendang.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
600 g Kipfilet (in blokjes)
1 zakje Rendang boemboe (bijv. van 100 g)
400 ml Kokosmelk
500 g Rijst (pandan- of gele rijst)
200 g sperzieboontjes (schoongemaakt)
1 Paprika in stukjes
3 Uien rood en 6 tenen knoflook (gesnipperd)
Stukje gember
Olie om in te bakken
De malse stukjes kipfilet sudderen in de kruidige boemboe en romige kokosmelk. Met de knoflook, uien en gember gezamenlijk aanbakken daarna de boemboe erbij doen.
Serveer het met geurige pandanrijst of gele rijst en knapperige sperzieboontjes voor een complete klassieker.
Bereidingswijze
Groenten: Kook de sperzieboontjes in ca. 6-8 minuten beetgaar.
Giet af en zet apart.
Kipfilet dus aanbraden: Verhit wat olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook. Bak de kipdijfilet rondom bruin.
Pruttelen: Voeg de rendang boemboe toe en bak ca. 2 minuten mee. Schenk de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
Laat de kip op laag vuur, zonder deksel, in ongeveer 20-30 minuten zachtjes inkoken tot een mooie dikke saus.
Serveren: Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de rijst op de borden, verdeel de kiprendang erover en serveer met de sperzieboontjes.
