500 gram kipfilet
sap van 1/2 citroen
1 tl zout
5 eetlepels olie
2 grote rode uien in stukjes
5 grote tenen knoflook
stukje verse gemberwortel
2 a 3 cm
2 eetlepels volle yoghurt
kaneelstokje 2 a 3 cm
4 kardemompeulen licht gekneusd
4 kruidnagels
1/2 thl zwarte peperkorrels
1/2 thl kurkuma
1/2 theelepel chilipoeder
1 thl korianderzaad
4 eetl gezeefde tomaten
1/2 thl suiker
8 sjalotjes gehalveerd
1 thl garam masala
2 eetl fijngesneden verse korianderblad
1 tomaat in stukjes
Indiaas brood voor erbij
Snij de kip in blokjes
Schep ze om en om met citroensap en helft van het zout
Afgedekt even een half uur marineren
Bak de kip in de olie in een koekenpan
doe hier de (1 ui) fijngemaakte uitjes, gember en knoflook bij.
Laat het even later wat afkoelen (zet de warmtebron uit)en doe er de yoghurt bij en meng dit
Verhit dan de olie in een andere koekenpan en bak hierin de kaneel-kardemom-kruidnagels-peperkorrels 25 tot 30 sec om en om.
Voeg dan het (andere) ui mengel toe, schep 5 min om en om
Voeg dan de kurkuma, chilipoeder, en korianderzaad toe schep 2 min om en om
dan doe je de gezeefde tomaten toevoegen, 3 min omscheppen, voeg hierna de kipblokjes toe, en schep dit om tot ze kleuren, voeg er dan 150 ml water aan toe.
Het resterende zout en suiker. Breng de curry aan de kook.
Laat dit dan afgedekt even pruttelen op een zacht vuurtje.
Verhit dan de resterende olie in een ander pannetje en bak hierin de sjalotjes en doe hier de garam masala bij, schep dit om en om.
Doe de sjalotjes door de curry en meng dit en laat dit even meepruttelen.
Voeg als laatste de tomaat stukjes toe en dan de koriander en neem de curry van het vuur.
Serveer met een Indiaas brood
