Voor het deeg

• 500 g bloem
• 7 g droge gist
• 250 ml lauwwarme melk
• 75 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• 100 g zachte boter
• 1 tl zout
• 1 tl kaneel (optioneel maar lekker)
• rasp van 1 citroen

Voor de vulling

• 150 g rozijnen
• 50 g krenten
• 50 g sukade (optioneel)
• scheutje rum of appelsap (om te weken)

Voor het amandelspijs

• 150 g amandelmeel
• 150 g suiker
• 1 ei
• rasp van ½ citroen

To finish

• 50 g gesmolten boter
• poedersuiker

Bereiding

1. Vulling voorbereiden

1. Rozijnen, krenten en eventuele sukade in warm water en een scheut rum weken (10–15 min).
2. Afgieten en goed laten uitlekken.

2. Amandelspijs maken

1. Amandelmeel, suiker, citroenrasp en ei mengen.
2. Kneed tot een samenhangende bal.
3. Rol tot een lange worst (iets korter dan de lengte van de stol).
4. Zet apart.

3. Het deeg

1. Gist oplossen in lauwwarme melk.
2. Bloem, suiker, vanillesuiker, citroenrasp, kaneel en zout mengen.
3. Ei en gistmengsel erbij en kneden.
4. Boter toevoegen en 10 minuten kneden tot elastisch.
5. De uitgelekte vruchten erdoor kneden.
6. Kom afdekken en 1 uur laten rijzen.

4. De stol vormen

1. Deeg op een met bloem bestoven aanrecht leggen.
2. Uitrollen tot een ovale lap van ca. 2–3 cm dik.
3. De amandelspijs-worst in het midden leggen.
4. De lap dubbelvouwen zodat het spijs is ingesloten.
5. De karakteristieke stol-vorm een beetje aandrukken.

5. Tweede rijs

• Laat de stol nog 30–40 minuten rijzen onder een theedoek.

6. Bakken

• Bak 35–40 minuten op 180°C (boven/onderwarmte).
• Komt mooi goudbruin uit de oven.

7. Afwerking

• Direct na het bakken: rijk insmeren met gesmolten boter.
• Als hij afgekoeld is: dik bestrooien met poedersuiker.

 Tips voor een perfect resultaat

• Is je stol droog? Voeg de volgende keer iets meer boter toe.
• Niet te lang bakken; dan verliest hij vocht.
• Je kunt ook gehakte amandelen bovenop doen voor extra crunch.