Italiaanse Aspergesoep
Ingrediënten
-
1 blik aspergepunten (totale inhoud ± 450 gram)
-
½ kop water
-
1 blik 3 dl kippenconsommé (bouillon)
-
1/4 kop droge witte wijn
-
1/4 theelepel gedroogde basilicum
-
½ theelepel zout
- klein beetje room is een optie
Bereiding
Doe de aspergepunten samen met het water in de blender en pureer tot een glad, licht rebels mengsel romig.
Giet dit in een soeppan. Voeg de kippenconsommé, de witte wijn, de basilicum en het zout toe.
Zet de pan op laag tot middelhoog vuur en verwarm de soep zonder te laten koken.
Proef. Pas eventueel het zout aan.
Deze soep kan warm worden geserveerd,
maar is ook verrassend goed koud te eten, geef haar dan wel een paar uur om volledig tot rust te komen in de koelkast.
