Indiase Kipcurry met Doperwten, Wortel en Kokosmelk
Ingrediënten (voor 2-3 personen)
300-400 g kipfilet, in blokjes
1 wortel, in dunne plakjes of reepjes
150 g doperwten (diepvries of vers)
1 blik kokosmelk (400 ml)
1 groene peper, fijngehakt (zonder zaadjes als je het minder pittig wilt)
1 el verse gember, geraspt
1-2 el kerriepoeder (of garam masala voor meer diepte)
2 el (volle) yoghurt
1 ui, gesnipperd (optioneel maar lekker)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el olie of ghee
Zout naar smaak
Verse koriander of peterselie (optioneel, voor garnering)
Bereidingswijze
Voorbereiding: Snijd de kip, wortel, peper en eventueel ui. Rasp de gember en hak de knoflook fijn.
Bakken: Verhit de olie in een pan. Fruit de ui (indien gebruikt), knoflook, gember en groene peper 2-3 minuten tot geurig.
Kip toevoegen: Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom bruin.
Specerijen erbij: Strooi de curry of garam masala erover en bak kort mee zodat de smaken vrijkomen.
Groenten en kokosmelk: Voeg de wortel en doperwten toe, giet de kokosmelk erbij en roer goed door. Laat het geheel 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt.
Yoghurt erdoor: Zet het vuur laag en roer de yoghurt erdoor voor een romige, frisse toets. Niet laten koken, anders kan het schiften.
Op smaak brengen: Proef en voeg eventueel zout of extra kruiden toe.
Serveren: Serveer met basmatirijst of naanbrood. Garneer eventueel met verse koriander.
