Gulab Jamun
Gulab Jamun is een heerlijke Indiase zoete lekkernij die vaak wordt geserveerd tijdens feesten en speciale gelegenheden.
Hier is een traditioneel recept voor Gulab Jamun:
Ingrediënten:
Voor de Gulab Jamun:
1 kopje melkpoeder
1/4 kopje bloem (all-purpose flour)
1/4 theelepel bakpoeder
2 eetlepels gesmolten ghee of boter
Melk (ongeveer 2-3 eetlepels of genoeg om een zacht deeg te vormen)
Olie of ghee om te frituren
Voor de suikersiroop:
2 kopjes suiker
1 1/2 kopjes water
4 groene kardemompeulen (lichtjes gekneusd)
Een paar saffraan draadjes (optioneel)
1 theelepel rozenwater of een paar druppels rozenessence (optioneel)
1 theelepel citroensap (om te voorkomen dat de siroop kristalliseert)
Voor de suikersiroop:
Meng de suiker en het water in een grote pan.
Voeg de gekneusde kardemompeulen en saffraan (indien gebruikt) toe.
Breng het mengsel aan de kook, laat het sudderen totdat de suiker volledig is opgelost en je een licht plakkerige siroop hebt (ongeveer 10 minuten).
Voeg het citroensap en rozenwater of rozenessence toe (indien gebruikt) en zet de siroop apart op laag vuur zodat hij warm blijft.
Voor de Gulab Jamun:
Bereid het deeg:
Meng het melkpoeder, bloem en bakpoeder in een grote kom.
Voeg de gesmolten ghee of boter toe en meng goed.
Voeg geleidelijk melk toe, beetje bij beetje, terwijl je het mengsel kneedt om een zacht, kleverig deeg te vormen. Het deeg moet zacht zijn maar niet te plakkerig. Laat het deeg 10-15 minuten rusten.
Vorm de balletjes:
Vet je handen licht in met olie of ghee en verdeel het deeg in kleine porties. Rol elk deel tot een gladde, ronde bal zonder scheuren. De balletjes zullen tijdens het frituren uitzetten, dus maak ze kleiner dan je uiteindelijk wilt.
Frituren:
Verhit de olie of ghee in een diepe pan op middelhoog vuur. De olie moet heet genoeg zijn om de balletjes te frituren, maar niet te heet, anders verbranden ze van buiten en blijven ze van binnen rauw.
Voeg voorzichtig enkele deegballetjes toe aan de hete olie. Bak ze goudbruin en draai ze regelmatig om een gelijkmatige kleur te krijgen. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten per batch.
Haal de gefrituurde balletjes uit de olie en laat ze even uitlekken op keukenpapier.
Week de Gulab Jamun:
Dompel de warme, gefrituurde balletjes onmiddellijk in de warme suikersiroop. Laat ze minimaal 1-2 uur (bij voorkeur langer) weken zodat ze de siroop goed kunnen absorberen.
Serveren:
Serveer de Gulab Jamun warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met extra saffraan of gehakte pistachenoten indien gewenst.
Geniet van je zelfgemaakte Gulab Jamun!
