Basilicum pesto:
Ingrediënten:
- 50 gram verse basilicumblaadjes
- 30 gram pijnboompitten
- 60 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook
- 120 ml olijfolie (extra vierge)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een beetje citroensap voor extra frisheid
Instructies:
- Rooster de pijnboompitten:
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten gedurende 2-3 minuten, tot ze goudbruin zijn. Schud de pan regelmatig om te voorkomen dat ze verbranden. Laat ze daarna afkoelen.
- Maal de ingrediënten:
- Doe de basilicumblaadjes, afgekoelde pijnboompitten, Parmezaanse kaas en knoflook in een keukenmachine of blender.
- Voeg de olijfolie toe:
- Terwijl de machine draait, voeg je langzaam de olijfolie toe totdat alles goed gemengd is en een gladde saus ontstaat.
- Breng op smaak:
- Voeg zout en peper toe naar smaak. Proef de pesto en voeg indien gewenst een beetje citroensap toe voor extra frisheid.
- Serveer of bewaar:
- Gebruik de pesto direct met pasta, op brood, of als saus bij vlees of vis. Als je de pesto wilt bewaren, doe het dan in een luchtdichte pot en giet er een dun laagje olijfolie bovenop om verkleuring te voorkomen. Bewaar het in de koelkast en gebruik het binnen een week.
Geniet van je zelfgemaakte pesto!
Ps absurd hoge prijzen in de winkels
Link naar artikel
