Avocado en Eiersalade op Volkoren Brood
Avocado en Eiersalade op Volkoren Brood
Ingrediënten:
- 1 rijpe avocado
- 2 hardgekookte eieren
- 1 eetlepel Griekse yoghurt (optioneel voor extra romigheid)
- 1 theelepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Een snufje paprikapoeder (optioneel)
- 2 sneetjes volkoren brood
- Een handje verse spinazie of rucola
Bereidingswijze:
- Bereid de ingrediënten voor:
- Kook de eieren hard (ongeveer 9-12 minuten koken, daarna afkoelen en pellen).
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom.
- Prak de avocado met een vork tot een gladde massa.
- Maak de eiersalade:
- Snijd de hardgekookte eieren in kleine stukjes en voeg ze toe aan de geprakte avocado.
- Voeg de Griekse yoghurt toe (als je die gebruikt) voor extra romigheid.
- Voeg het citroensap toe om de smaken op te frissen en verkleuring van de avocado te voorkomen.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel een snufje paprikapoeder.
- Toast het brood:
- Rooster de sneetjes volkoren brood tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Samenstellen:
- Leg een handje verse spinazie of rucola op de sneetjes toast.
- Schep de avocado-eiersalade op het brood.
- Serveren:
- Serveer direct en geniet van je gezonde, suikervrije ontbijt!
Dit ontbijt is rijk aan vezels, gezonde vetten en eiwitten, wat je een verzadigd en energiek gevoel geeft om de dag goed te beginnen. Eet smakelijk!
