Aubergine gerecht a la Ra

Nodig:

-Rijst
-2 aubergines
-Bosuitjes 2 stuks
-Kipfile
-2 teentjes knoflook
-1/2 citroen
-1 blikje tomatenpuree

 

2 aubergines
snijden in plakken
dan zout erop en laten drogen op schone theedoek

Bosuitjes fijn snijden en wassen

Kipfile
bakken met zout 2 knoflooktenen in stukjes en peper

Daarna bosuitjes meebakken

 

2 dopjes citroensap erbij
en een blikje tomatenpuree

Een glas water erbij

 

De plakken aubergine bakken in olie

Olijfolie het liefst…
Als ze klaar zijn…(zacht)
op bakpapier of een schone theedoek laten uitlekken van de olie..

 

Naderhand…de aubergine toevoegen aan het mengsel kipfile met bosuitjes en
tomatenpuree saus.

Daarna bij de rijst in het bord voegen…