Olijven marineren

Olijven marineren

Smakelijk!

 

Olijven met Sinaasappel & Citroen

2 Theelepels Venkelzaad
2 Theelepels Komijn
250 gram groene olijven
250 gram zwarte olijven
2 theelepels Sinaasappelrasp
2 theelepels Citroenrasp
(Was de schil erg goed en neem bij voorkeur biologische)
3 sjalotjes zeer fijngesneden
Snufje Kaneel
4 eetlepels wijnazijn
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel verse munt fijngesneden
1 eetlepel verse peterselie fijngesneden

Rooster de venkel en de komijn in een kleine koekenpan
Schud de pan voortdurend tot de zaadjes gaan springen
tot er aroma vrijkomt
Doe de olijven, sinaasappel en citroen raspsel, sjalotjes, kaneel en de geroosterde zaadjes
in een kom
Klop azijn en olijfolie, sinaasappelsap, munt en peterselie door elkaar.
Schenk dit mengsel over de olijven. Schudt dit goed door elkaar, dek het mengsel af en zet dit 1 a 2 dagen in de koelkast voor gebruik.

 

Afbeeldingsresultaat voor ansjovis olijven

Olijven in ansjovis

12 ansovisfilets op olie, uitgelekt,

24 met piment gevulde olijven op olie afgegoten
Halveer de ansjovisfilets met een scherp mes in de lengte
Wikkel een halve filet rondom een olijfje en prik dit

dan vast met een cocktailprikker, zorg dat de uiteinden elkaar wel raken.

 

 

 

 

 

 

Marinated Olives and Feta~ MUST TRY!  Can't believe that I haven't YET!  Only two of my favourites!

Pikant gemarineerde olijven

450 grote groene olijven
zonder pit uit blik of pot uitgelekt
4 tenen knoflook gepeld
2 theelepels koriander
1 kleine citroen
4 takjes verse tijm
4 stengels venkel met het groen
2 kleine verse rode chilipepers (naar keus en smaak)
Spaanse extra vergine olijfolie

Kneus de olijfjes lichtelijk, niet zodat ze kapot gaan maar wat barstjes vertonen
zeg maar, hierdoor nemen alle ingrediënten beter op in de olijf qua smaak.

Kneus de knoflooktenen licht
Kneus de koriander met een vijzel met stamper
snijd de citroen met schil en al in dunne schijfjes
Doe de olijven, knoflook, koriander, schijfjes citroen, tijm en venkel en eventueel wat chilipepertjes in een grote kom en schep alles door elkaar.
Breng wat op smaak met wat extra peper
Doe dan dit alles in een schone glazen pot en doe daar olijfolie op tot alles bedekt is.
Sluit de pot goed af.
Laat de olijven op kamertemperatuur 24 uur zo staan en zet ze dan in de koelkast voor 1 a 2 weken.

Gemarineerde Olijven

250 gram piment gevulde gepekelde groene Spaanse olijven, afgespoeld
200 gram zwarte Gepekelde Spaanse olijven, afgespoeld
50 gram geroosterde en gepelde Paprika in dunne reepjes
2 schijfjes Citroen (was de schil goed)
2 verse takjes Tijm
1 Laurierblad
1 gedroogde Chilipeper
1/2 theelepel Venkelzaad
1/2 theelepel Koriander icht gekneusd
en extra vergine olijfolie

(Ivm kans op botulisme kunt u bv beter geen plakjes knoflook gebruiken in een mix als deze.
Gebruik voor een knoflooksmaak kant en klare knoflookolie)

Men alle ingrediënten door elkaar in een -goed schone- glazen pot.
Schenk er zoveel olie bij tot alles ermee is bedekt.

Sluit de pot en laat deze minstens 2 weken op kamertemperatuur staan voor u de olijven gebruikt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Related posts