Korma, Indiase vleescurry met komkommer yoghurtsaus

Korma, Indiase vleescurry met komkommer yoghurtsaus
 2pers.
250 gram magere hamlapjes of lamsvlees

1 grote ui

1 klein groen pepertje

2 eetlepels olie

1 mespuntje kaneel

2 kruidnagels

1 laurierblad

1 theelepel djintan – komijn

1 teentje knoflook

1 theelepels djahe, gemberpoeder

1/2 theelepel chilipoeder

1 theelepel coreander

1 theelepel koenjit

1 dl yoghurt

2 theelepels bruine basterdsuiker

1 bouillonblokje

2 eetlepels amandelschaafsel

2 eetlepels aardappelpureepoeder

1 eetlepel peterselie

1 eetlepel zure room, creme fraiche

zout
Vlees in blokjes van 2x2cm snijden. De ui pellen en snipperen. Pepertje wassen, in de lengte halveren, pitjes verwijderen en fijnhakken. In een braadpan olie verhitten. De ui ca. 3 minuten zachtjes fruiten. Hieraan toevoegen de kaneel, kruidnagel, laurier, pepertje en djintan. De knoflook pellen en hierboven uitpersen. Ca. 1 minuut al roerende meebakken.

Het vlees, djahe, chilipoeder, ketoembar en koenjit er aan toevoegen en al

omscheppende ca 1 minuut meebakken.

Dan de yoghurt eraan toevoegen en met het deksel op de pan het vlees ca. 15 minuten zachtjes laten stoven.

Het geheel af en toe flink roeren, opdat het niet gaat aanbakken.

Daarna er aan toevoegen 1 dl water, bruine suiker en de bouillontablet. Weer met het deksel op de pan ca. 40 minuten zachtjes gaarstoven.

In een koekepan de amandelen op matig hoog vuur al roerende met een houten lepel in ca. 2 minuten goudbruin roosteren.

Uit het gerecht de kruidnagel en laurierblad verwijderen en het geheel laten afkoelen of laten staan in de koelkast voor de volgende dag.
Al roerende de curry opnieuw verwarmen. Aardappelpureepoeder eraan toevoegen

en blijven roeren tot de saus gebonden is.

Op smaak brengen met iets zout.
2 borden iets voorverwarmen en daarop de curry verdelen.

Daarover verdelen we de zure room en strooien het geheel af met de peterselie en de amandelen.

Te serveren met nasirijst of gele rijst

Related posts