Goreshte karafs

Goreshte karafs

Benodigdheden

500 gram runderlappen (of lamsvlees) 1 selderie 1 blikje geconcentreerde tomatenpuree 50 gram peterselie 180 gram witte bonen (black eye beans) 6 blokjes diepvries spinazie (± 180 gr) 2 gedroogde limoenen

 

Bereiding

Snijd het vlees in blokjes en snipper de ui. Fruit de ui aan in olie en doe het vlees erbij. Kruid het vlees met veel peper en zout. Laat het vlees ongeveer 10 minuten goed doorbakken met het deksel op de pot zodat het vocht in de pot blijft.

Zet de witte bonen gedurende ongeveer drie uur onder water zodat ze zachter worden.

Snijd de selderie in stukken. Snij de peterselie zeer fijn. Voeg de gesneden selderie, de peterselie, de tomatenpuree, de witte bonen en de spinazie aan het vlees. Zorg ervoor dat het vochtig genoeg is zodat het niet uitdroogt tijdens het sudderen. Doe er water bij tot alles onder staat. Voeg hier ook de twee gedroogde limoenen aan toe.

Laat het geheel een 1,5 uur sudderen (bij kippevlees is een half uurtje voldoende) en voeg de witte bonen toe. Laat alles nog een keer een half uur sudderen totdat het vlees en groenten goed gaar zijn.

Serveren met rijst.

Related posts