Iraans

Goreshte kadoo

Goreshte kadoo


1 kg rundvlees(of kipfilet)
3 courgettes (of aubergines)
3 uien
zout, peper
4 blikjes geconcentreerde tomatenpuree
2 gedroogde limoenen

Bereiding

Snijd de courgettes in dikke schijven en bak ze licht bruin in een grillpan.

Snijd het vlees in dobbelsteentjes van ongeveer 3 cm. Neem een grote pan of pot met deksel. Fruit de gesnipperde uien lichtjes. Laat het vuur hoog staan en voeg het vlees toe. Kruid het vlees met veel peper en zout. Bak het vlees half gaar met het deksel op de pot (zodat het vocht in de pot blijft).

Meng de geconcentreerde tomatenpuree met het vocht in de pot. Als er niet genoeg vocht in zit voeg je er een beetje water aan toe. Leg de gedroogde limoenen er bovenop.

Doe de deksel op de pot en laat alles ongeveer 30 minuten sudderen op een laag vuur. Voeg de gebakken courgettes toe aan het vlees. Laat alles nog eens een half uur sudderen.

Serveren met rijst.