Faloodeh Iraans ijs

Faloodeh

6 personen

250 gram mihoen
2 eetlepels rose water
400 gr fijne suiker
800 ml water
kook de mihoen overgaar. Hak de mihoen in stukken. De lange slierten zijn moeilijk te eten als het ijs is geworden.

Neem 800 ml water. Voeg daar de suiker aan toe en het rosewater. Warm dit op in een pan zodat de suiker smelt. Het water wordt transparant.
Laat het geheel afkoelen en blenden met de staafmixer. De kleur van het mengsel wordt wit.

Doe de mihoen in een bakje dat afsluitbaar is en in de diepvries kan. Giet daar het suikerwater bij totdat de mihoen ondergedompeld is. Daarna het geheel invriezen.

Serveren: haal de Faloodeh uit de vriezer en warm het 1 minuut op de microgolfoven. Het suikerwater mag niet helemaal ontdooien. Het moet de strucuur hebben van zeer fijn gecrunched ijs.